冬野菜の豆乳生姜スープ
材料
- キャベツ 100g
- ほうれん草 70g
- しめじ 70g(1/2袋)
- ベーコン 18g(2枚)
- 生姜 一片
- 無調整豆乳 250ml
- 水 150ml
- ☆和風顆粒だし 小さじ1
- ☆みそ 小さじ2
- 塩・こしょう 適量
- いりごま 適量
作り方
①キャベツ、ほうれん草はざく切りに、しめじは石づきを切り落とし小房にわけます。 ベーコンは薄切り、生姜は千切りにします。
②鍋にベーコンを入れ軽く火を通します。次に中火にし、豆乳と水を入れ温めます。(この時沸騰させないように注意)1で下処理をした材料を全て加え、柔らかくなるまで煮る。
③野菜が柔らかくなったら ☆を加えます。味を見て塩・こしょうを加え、いりごまも好みで加えて完成です。
☆ポイント☆
●キャベツをスープに入れることで水溶性のビタミン B 群やビタミン C を逃がさずにとることが出来る
●野菜に熱を加えることで細胞膜が壊され、身体は栄養素を吸収しやすくなる
●野菜に火を通すとかさが減り、多くの量の野菜が食べられる