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冬野菜の豆乳生姜スープ

冬野菜の豆乳生姜スープ recipe

冬野菜の豆乳生姜スープ

冬野菜の豆乳生姜スープ

材料

  • キャベツ 100g
  • ほうれん草 70g
  • しめじ 70g(1/2袋)
  • ベーコン 18g(2枚)
  • 生姜 一片
  • 無調整豆乳 250ml
  • 水 150ml
  • ☆和風顆粒だし 小さじ1
  • ☆みそ 小さじ2
  • 塩・こしょう 適量
  • いりごま 適量

作り方

①キャベツ、ほうれん草はざく切りに、しめじは石づきを切り落とし小房にわけます。 ベーコンは薄切り、生姜は千切りにします。

②鍋にベーコンを入れ軽く火を通します。次に中火にし、豆乳と水を入れ温めます。(この時沸騰させないように注意)1で下処理をした材料を全て加え、柔らかくなるまで煮る。

③野菜が柔らかくなったら ☆を加えます。味を見て塩・こしょうを加え、いりごまも好みで加えて完成です。

☆ポイント☆

●キャベツをスープに入れることで水溶性のビタミン B 群やビタミン C を逃がさずにとることが出来る

●野菜に熱を加えることで細胞膜が壊され、身体は栄養素を吸収しやすくなる

●野菜に火を通すとかさが減り、多くの量の野菜が食べられる 

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