普段の食事から旬の食材を意識して食卓に取り入れていますか？
今回は旬の食材の魅力について美味しく食べるレシピとともに紹介したいと思います。
旬とは？
旬とはその食材がたくさん収穫でき、最も味がいい時期のことを指します。
春夏秋冬の四季がある日本では季節ごとに食べ物の旬があります。
旬の食材を食べる魅力
①栄養が豊富
旬の食材は、栄養が豊富に含まれています。特に、その時期に私たちの体が必要とする成分が
多く含まれています。旬以外の時期の同じ野菜でも栄養価が２～３倍と大きく異なります。
そのため、旬の食材を食べることで体調を整えることにも繋がります。免疫力を高めたり、抵抗力を付けたりすることが出来ます。中でも春野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、疲労回復に効果があります。春に多い皮膚トラブルの解消や、便秘予防にも役立ちます。
②味が濃い
旬の食材は素材の味が濃く、旨味や香りがとても豊かです。そのためシンプルな味付けでも十分おいしく感じることができ、さらに塩や砂糖などの過剰摂取を抑えることにも繋がります。
③毎日の食事に取り入れやすい
旬の食材は価格が低いので、手に入れやすいのが特徴です。鮮度がよく、毎日の食事にも取り入れやすいです。
春が旬の野菜
春の野菜は、アスパラガス、キャベツやセロリなど緑の野菜が多いことが特徴です。そして、緑野菜は栄養バランスの良いものが多いことで知られています。毎日の食事に栄養と彩りをプラスしましょう。
今の季節、美味しくなる春野菜をいくつか紹介します。
・アスパラガス
日光を避けたものがホワイトアスパラガス。栄養価はグリーンの方が高い。
・春キャベツ
キャベツに含まれるキャベジンは胃の粘膜を再生、強化。
・カブ 寒い季節のカブに比べて、春物はやわらかい。胃腸を活発化する酵素を含み、葉にはビタミンが豊富に含まれ、栄養がある。
・タケノコ 春の風物詩。食物繊維を多く含み、腸内を綺麗にしてくれる。
春キャベツの肉巻き
【材料】2人前
- 春キャベツ 250g
- 豚バラ肉 200g
- 酒 大さじ2
- ぽん酢
【レシピ】
１．春キャベツを細めに切り耐熱容器に入れラップをし、レンジで600W2分加熱する。
２．1をレンジから取り出し水気をきる。
３．豚バラ肉を横に2枚並べ2の春キャベツを巻く。
４．フライパンに3を並べ酒を回しかけ蓋をして10分中火にかける。
５．盛り付けてぽん酢をかける。