秋野菜を使ったきんぴらごぼう

秋野菜を使ったきんぴらごぼう

豊富な栄養を逃さず健康に!秋野菜を使ったきんぴらごぼう

きんぴらごぼう

材料(2人前)

  • 舞茸 180g
  • にんじん 100g
  • ごぼう 1/2本
  • 醤油 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 白いりごま 小さじ1
  • 一味唐辛子 少々

作り方

1.まいたけは石づきを取り、ほぐします。

2.にんじんは皮を剥き、5mm幅の細切りにします。

3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。

4.中火に熱したフライパンに、ごま油を引き1と2を入れて全体に油が馴染むまで中火で炒めます。

5.3を入れて、よく混ぜ合わせ、中火で煮汁が少なくなるまで炒めます。

6.白いりごまと一味唐辛子を入れて、全体を馴染ませたら火を止め、器に盛って出来上がりです。

栄養のポイント

  • 舞茸 秋が旬で、血糖値の上昇を抑制させ、糖質の消化・吸収を穏やかにしてくれる。
  • にんじん 秋が旬の野菜の一つで、免疫力をあげ感染予防や肌荒れの改善に効果的。
  • ごぼう 秋が旬の野菜の一つで、便秘の解消や善玉菌を増やすのに効果的。

*豊富な栄養を少しでも逃さないように、茹でる調理よりも炒める調理に!



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