豊富な栄養を逃さず健康に！秋野菜を使ったきんぴらごぼう
材料（２人前）
- 舞茸 180g
- にんじん 100g
- ごぼう 1/2本
- 醤油 大さじ１.5
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 白いりごま 小さじ１
- 一味唐辛子 少々
作り方
１.まいたけは石づきを取り、ほぐします。
２.にんじんは皮を剥き、５mm幅の細切りにします。
３.ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
４.中火に熱したフライパンに、ごま油を引き１と２を入れて全体に油が馴染むまで中火で炒めます。
５.３を入れて、よく混ぜ合わせ、中火で煮汁が少なくなるまで炒めます。
６.白いりごまと一味唐辛子を入れて、全体を馴染ませたら火を止め、器に盛って出来上がりです。
栄養のポイント
- 舞茸 秋が旬で、血糖値の上昇を抑制させ、糖質の消化・吸収を穏やかにしてくれる。
- にんじん 秋が旬の野菜の一つで、免疫力をあげ感染予防や肌荒れの改善に効果的。
- ごぼう 秋が旬の野菜の一つで、便秘の解消や善玉菌を増やすのに効果的。
＊豊富な栄養を少しでも逃さないように、茹でる調理よりも炒める調理に！