今知りたい!旬な食事の栄養コラム♪

筑前煮

筑前煮 recipe

筑前煮

筑前煮

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • れんこん 1節
  • にんじん 1/2本
  • こんにゃく 1枚(150g)
  • 干ししいたけ 2枚
  • 水+干ししいたけの戻し汁 300ml
  • めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1/2

作り方

①干ししいたけは水で戻す。こんにゃくはスプーンで一口大にくり抜き、ゆでてアク抜きする。

②れんこんは皮をむき、1cm幅に切りにして酢水(分量外)に漬ける。

③鶏肉は一口大に切り、熱湯で表面の色が白っぽくなるまでゆで、水気をきる。

④鍋に水と干ししいたけの戻し汁、めんつゆを加え、にんじん、れんこん、戻した干ししいたけを煮る。

⑤にんじん、れんこんが少しやわらかくなったら、鶏肉、こんにゃくを加え、落し蓋をして火が通るまで煮込む。

⑥仕上げにしょうゆを回しかけ、香りづけをする。器に盛り付ける。

栄養のポイント!!

筑前煮は不足しやすい栄養もとりやすい!

カルニチン
鶏肉にふくまれるカルニチンは脂肪燃焼率を上げてくれるため体に蓄積された脂肪を燃焼してくれる。

カリウム
根菜に含まれるカリウムには体にたまっている余分な塩分を輩出する利尿作用があるため、むくみ予防に効果がある。

食物繊維
野菜に含まれる食物繊維には、便秘の改善によく役立つ。

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