材料
- 豚もも赤身(200g)
- 玉ねぎ(200g)
- マッシュルーム(40g)
- トマト(60g)
- にんにく(少々)
- トマトの水煮缶(200g)
- 青じそ(1枚)
- サラダ油(適量)
- ケチャップ(大さじ2)
- 塩、こしょう(少々)
作り方
1.豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎとマッシュルームは薄切り、トマトとにんにくは粗めのみじん切りにする。
(スライスしてある豚肉を使えば肉を切る手間がはぶけて時短になります。)
2.フライパンに油を熱し、にんにくの色が変わる(少し茶色になるくらい)まで炒める。
3.そこに切っておいた豚肉と玉ねぎ、マッシュルーム、塩、こしょうを加えてさらに炒める。
4.トマトの水煮とケチャップを加えて弱火～中火でさらに5～10分煮込み、みじん切りにしたトマトを加えてひと煮立ちさせる。
5.器に盛り付けて、せん切りにした青じそを散らす。
◎栄養ポイント
✓豚もも赤身には、鉄分が多く含まれていてスポーツ選手が注意したい鉄分不足による貧血やスタミナ不足に効果的です。(鉄は吸収されにくいので、意識してとることが大切です。)
✓豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質がエネルギーに分解されるのを助け、糖質の吸収を高めます。糖質(ご飯やパンなどの主食)はスポーツ選手に必要な長時間動けるカラダづくりに欠かせない栄養素です。
✓激しいスポーツをすると、他の物質を酸化させる力が強く、生活習慣病の原因にもなってしまう活性酸素が多く発生してしまうので、トマトや玉ねぎや青じそなどに含まれる抗酸化作用のある野菜を食べることが重要です。