ミネストローネ (調理時間30分)
材料(2人前)
- 玉ねぎ 1/4個
- キャベツ 1枚(40g)
- にんじん 1/3本
- ミックスビーンズ 100g
- にんにく 1片
- オリーブ油(又はサラダ油) 大さじ1
- ✩トマト水煮缶 1/2缶(200g)
- ✩固形コンソメ 1/2個
- ✩水 400ml
- パセリのみじん切り 少々
- 塩、こしょう 適量
作り方
①玉ねぎ、キャベツ、にんじんは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにしておく。
②鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、キャベツ、にんじん、ミックスビーンズを加えて強火でサッと炒める。
③✩を加えて中火で10分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
④器に盛り、パセリを散らす。
〘 調理上のポイント 〙
◎ホールトマトを使用する場合は、潰してから鍋に入れる。
〘 栄養のポイント 〙
◎肉やいも類を使用していないので、低糖質、低脂肪で太りにくい!
◎大豆は食物繊維を多く含み、腸内環境を調える!
◎暖かいスープで体を温めることで、快適な睡眠がとれる!
◎この夕食の食べ方→夜遅くなる場合はこれに加えて16〜18時頃に主食系のものを追加して食べましょう!