鶏肉と小松菜のクリーム煮
材料（３人分）
- 鶏むね肉 １枚
- 小麦粉 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 4枚
- しめじ 1/2パック
- 小松菜 100g
- バター 小さじ2
- オリーブ油 小さじ2
- 牛乳 2カップ(400cc)
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- 塩こしょう 少々
作り方
１.鶏むね肉は一口大に切り、玉ねぎとしいたけは薄切りにし、しめじはほぐす
小松菜は根を切り落とし一口大に切る
２.鶏むね肉に塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす
３.フライパンにバターを熱し、中火で玉ねぎをよく炒め、キノコ類と小松菜を加えてよく炒め、一度取り出す
４.オリーブ油を加え、中火で鶏むね肉の両面を焼いて③を戻し、弱火で軽く炒め、コンソメを加え、少しずつ牛乳を加えて煮る
５.とろみが出てきたら塩こしょうで味を整えて完成！
ポイント
このレシピでは牛乳と小松菜にカルシウムが多く含まれています。また、骨の土台となるたんぱく質は鶏むね肉から、カルシウムの吸収を促進するビタミンDはキノコ類から、骨からカルシウムが出ていくのを防ぐビタミンKは小松菜から、摂ることができます。