最近注目されいてる「大豆ミート」ですが、「おいしいの？」「栄養ってあるの？」「どうやって使えばいいの？」など疑問点がたくさんある方も多いと思います。
今回は、そんな大豆ミートの魅力についてご紹介したいと思います！
そもそも大豆ミートって？
主に油分を絞った大豆に熱や圧力を加えて乾燥させることでお肉のような見た目に加工したものです。ベジタリアンやヴィ―ガンの方向けに作られた食品というイメージが強かった大豆ミートですが、近頃はダイエット目的として女性や健康意識の高い方にも人気です。
どんな栄養があるの？
〇高たんぱく＆低脂質
大豆は「畑のお肉」と呼ばれるほど高たんぱくな食品です。製造過程で油分を取り除いているので低脂質となっています。そのため、お肉と同じような見た目や味、食感でヘルシーに罪悪感なく食べることができます。
〇ビタミン、ミネラル、食物繊維
疲労回復に役立つビタミンＢ群や抗酸化作用を持つビタミンＥ、カリウムやカルシウム、鉄分、便秘改善などに役立つ食物繊維が豊富に含まれています。
〇イソフラボン
女性ホルモンと分子構造が似ているイソフラボンは、美肌効果、更年期障害の改善が期待できます。
大豆ミートって少し高くて手を出しにくい‥
大豆ミートはスーパーなどで手軽に購入できますが、「お肉に比べて少し高い」と感じているかたも多いのではないでしょうか。そこで、大豆ミートをおうちでも作れるレシピを紹介したいと思います。
大豆ミート
材料
- 木綿豆腐 一丁
- 醤油 小さじ３
- 本みりん 小さじ３
- 黒コショウ 少々
- すりごま 大さじ１
- ガーリックパウダー 小さじ4分の１
- 生姜 すりおろし ５ｇ
- 片栗粉 大さじ２
- 油 フライパン１センチ弱ほど
作り方
１．豆腐を食べやすい大きさに切る
２．ラップで包み、保存袋に入れて半日ほど冷凍します。
３．６００ｗで３分から４分解凍し、加熱ムラがある場合は裏返してから再度加熱する。
４．手で挟むように豆腐を押さえて水気を絞るか、まな板に豆腐を置いて上から出て押さえて水分を絞る。（電子レンジで加熱してすぐはとても熱いので、冷めてから水気を絞る）
５．水分を絞った豆腐に片栗粉をまぶしてフライパンに油を入れて焼き目をつける
６．醤油、本みりん、ガーリックパウダー、生姜を入れる
中華野菜炒めあんかけ丼
材料 ４人分
- 大豆ミート 豆腐1丁分（上記で作ったもの全量）
- 玉ねぎ 1/2玉
- 人参 1/2本
- なす 1本
- ピーマン 1個
- 乾燥切り干し大根 5～8ｇ
- ニラ 1/2束
- しょうが 5ｇ
- ごま油 大さじ３
- 塩 少々
- ごはん 800ｇ（200ｇ×4）
餡かけだし汁
- 水 1カップ
- 中華だし 小さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 酢 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- 醤油 大さじ１
仕上げ
- 黒コショウ 少々
- 一味唐辛子の粉末 少々
- 炒りゴマ 大さじ１
作り方
１．切り干し大根はカットした状態で、ぬるま湯で戻しておく。〇餡かけだし汁の材料をよく溶いておく。
２．フライパンにごま油をひいて、しょうが、玉ねぎ、にんじん、なす、ピーマン、ニラを入れて、水気を絞り切った切り干し大根を入れ、塩を入れ中火で炒める。
３．ある程度炒めたら、大豆ミートを加えて、良く溶いた〇餡かけだし汁を溶きながら、回しかけて、炒め合わせる。
４．とろみが出てきたら、仕上げの味付けをして、火を止め、お皿にご飯に盛り付けて、野菜炒めあんをのせ、トッピングのごまをふりかけて完成。